Электронные плакаты «Повар-кондитер. ПМ 01 Приготовление блюд из овощей и грибов», (322 графических модулей).

Электронные плакаты «Повар-кондитер. ПМ 01 Приготовление блюд из овощей и грибов», (322 графических модулей).

Комплект учебно-наглядных пособий профессионального модуля «Приготовление блюд из овощей и грибов» профессии «Повар, кондитер» включает в себя тщательно проработанный и структурированный графический материал по курсу данной дисциплины (322 графических модуля). Дидактические материалы содержат рисунки, схемы, определения, таблицы и видео по профессии ''Повар-кондитер'' и предназначены для демонстрации преподавателем. В разработке пособий принимают участие профессора и доценты Южно-Уральского государственного университета, педагогических вузов, а также педагоги-практики с многолетним стажем преподавания. Все иллюстрации выполнены профессиональными художниками.

Презентация «Приготовление блюд из овощей и грибов» профессии «Повар, кондитер» (комплект электронных плакатов на CD):

Комплект электронных плакатов предназначен для демонстрации преподавателем дидактического материала «Приготовление блюд из овощей и грибов» при помощи подключенного к компьютеру проектора или интерактивной доски. В отличие от обычных электронных учебников для самостоятельного изучения, данные презентации разработаны специально для показа преподавателем рисунков, схем, таблиц, видеороликов на лекциях. Удобная программная оболочка имеет оглавление, позволяющее просмотреть необходимую тему. Предусмотрена защита плакатов от несанкционированного копирования. В помощь преподавателю для подготовки к занятиям прилагается печатное пособие.

Состав комплекта электронных плакатов «Повар, кондитер. ПМ. 01 Приготовление блюд из овощей и грибов»

ПК 1. Раздел 1. Первичная обработка, нарезка и формовка традиционных видов овощей и плодов, подготовка пряностей и приправ.

1.1. Обработка корнеплодов и клубнеплодов (160)

1. Группы овощей
2. Группы грибов
3. Классификация овощей
4. Классификация грибов
5. Пищевая ценность различных видов овощей и грибов
6. Требования к качеству традиционных видов овощей и грибов
7. Требования к качеству клубнеплодов и корнеплодов
8. Требования к качеству луковых, капустных, листовых овощей
9. Требования к качеству пряных, десертных, плодовых, томатных овощей
10. Требования к качеству зерновых, бобовых и грибов
11. Сроки и условия хранения
12. Оборудование овощного цеха
13. Механическая кулинарная обработка овощей
14. Способы минимизации отходов при обработке овощей и грибов
15. Обработка корнеплодов

1.2. Нарезка овощей (67)

1. Обработка картофеля
2. Нарезка картофеля
3. Нарезка моркови
4. Нарезка свеклы
5. Нарезка капусты белокочанной
6. Капуста цветная
7. Нарезка капусты брокколи
8. Нарезка капусты кольраби
9. Репчатый лук: нарезка

1.3. Нарезка плодовых овощей (23)

1. Обработка плодовых овощей: Помидоры; Баклажаны; Перец стручковый (острый и сладкий); Тыква;
2. Обработка плодовых овощей: Кабачки и патиссоны; Огурцы; Молодые стручки фасоли и зеленого горошка; Початки кукурузы

1.4. Нарезка салатных овощей. Приправы (53)

1. Нарезка зеленого лука, нарезка лука шалот, обработка чеснока
2. Салат, шпинат, крапива, щавель, ревень, спаржа, артишоки
3. Обработка консервированных овощей
4. Сыроежки, Маслята, Шампиньоны, Сморчки и строчки, Сушеные грибы, Соленые и маринованные грибы
5. Характеристика основных видов пищевых кислот
6. Соусы промышленного производства
7. Соль поваренная

ПК 2 Раздел 2. Приготовление и оформление основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов. (19)

1. Картофель жаренный
2. Картофель отварной
3. Картофельное пюре
4. Картофельное пюре запеченное
5. Морковь тушеная с рисом и черносливом
6. Помидоры, артишоки, перец фаршированные рисом с грибами.